Spicy Roast Chicken

赤玉ネギをたっぷり使ったジャムは甘いだけでなく、玉ねぎの風味がしっかり残った仕上がり。ジューシーでほんのり甘い香りが食欲をそそります。

Roast chicken with red onion jam, juicy and slightly sweet flavoured. Go perfect with wine!

*Ingredients＊材料：2人分

・鶏のもも肉：2本

　＜マリネ用　調味料＞

　塩

　コショウ

　料理酒　100cc

　レモン　1/2個

　パプリカパウダー　少々

　カレーパウダー　大さじ1弱

　ショウガ　スライス4枚

　ローリエ

　エクストラバージンオイル　大さじ1

赤玉ネギのジャム or チャツネ

How to cook

1. 鶏のモモの骨の周にナイフで切り込みを入れ、皮面はフォークで軽く刺し、身離れが良く味がしみ込むようにしておく

2. 鶏もも肉をバットまたはビニール袋に入れ、マリネ用調味料をすべて加え（レモンは1/4にカットし果汁を絞った残りもそのまま加える）そのまま1晩寝かせる

3. 皮面を上にし220℃のオーブン中段または下段で30分〜35分焼く

**POINT**

魚焼きグリルなどの網をオーブン皿に乗せて脂を落として焼くとさっぱりと仕上がります。

焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせてください。

Ingredients serves 2

2 Chicken Legs

<Marinade Sauce>

Salt and Pepper

100cc Alcohol (for cooking)

Half Lemon

Paprika Powder

1 spoon Curry Powder

4 slices of Ginger

Bay Leaves

1 spoon Extra Virgin Olive Oil

Red Onion Jam or chutney

How to Cook

1. Slash around the bone of chicken legs, make holes on chicken skins by folk, so that the marinade sauce soaked into chicken thigh well

2. Cut the lemon and squeeze juice, and add it to marinade sauce ingredients

3. Leave the chicken legs in a plastic bag with 2, for a night

4. Preheat the oven to 220 ℃ and set the oven tray in the middle or lower

5. Place the chicken with the skin upward on the oven tray and roast them for 30-35 min.

**Point**

Placing a grilling net would be better as to let the chicken fat drain while grilling to make it light and crisp.

Cover the chickens with cooking foil when they seem getting burnt.