Cappuccino? Espresso? The way you order coffee at bars in Italy.

*English text follows

カプチーノ？ エスプレッソ？ イタリア式コーヒーの頼み方

　ミラノにアパートを借りた翌日、まず最初にしたことはイタリア人のように自分が通うバールを決めること。初めてのエリア、心細さもあり、まずは顔見知りのお店を家の近くにもっておけば、何かあったときに駆けこめるのでは、との思いからすぐ近くにあるバールへ通い始めました。この予感が当たることになった話はまたいつか！

　イタリア人は基本的に家の近くや会社の近くにあるバールで、朝食を摂ったり同僚と仕事の合間に休憩をします。バールは仕事仲間との関係を作る大切な役割を果たし、どんなに忙しくても、“コーヒー行く？”という誰かの合言葉で、揃って休憩へ向かうのです。

朝食や休憩と言っても、イタリアでは土日をのぞいて基本的にはコーヒーは立ち飲み。カウンターの前で立ったまま、チョコレートクリームやジャムの入ったブリオッシュ（クロワッサン）を頬張りながらコーヒーを飲み、さっと立ち去ります。

　カウンターでコーヒーを飲みながら耳を澄ましていると、コーヒーのオーダーからイタリア人のコーヒーへの並々ならぬこだわりが見えてきます。

Un cappuccino senza cacao（カプチーノ センサ カカオ：カカオをかけないカプチーノ）は初級。

Un cappuccino con latte di soia（カプチーノ コン ラッテ ディ ソイア）。こちらはカプチーノのミルクを豆乳にしたもの。

Un macchiato, latte tiepido（マッキャート　ラッテ　ティエピド）。こちらはマッキャートのミルクの温度を常温にしたもの。イタリアではミルクの温度にも好みがあるのです！

極めつけはUn ristretto con una tazza di vetro（リストレット コン ウナ タッツァ　ディ　ヴェトロ）。リストレットをガラスのカップで。リストレットとは通常のエスプレッソの半量程度の水で抽出され、より濃縮したコーヒーのショットのようなものですが、エスプレッソよりカフェインが少ないと言われています。イタリアの通常のバールでは厚みのあるセラミックのエスプレッソカップとガラス製のものがあるのですが、この方のお好みはガラス製のカップで出されるリストレット。かなりのこだわり者。

　ちなみにエスプレッソを飲む人でも、お砂糖を入れない人がかなりいることもこちらにきて驚いたことのひとつです。

　かくいう私の好みはCappuccino con cacao（カプチーノ コン カカオ）に始まり、Americano（アメリカーノ）、Americano da portare via（アメリカーノ ダ ポルターレヴィア：アメリカーノの持ち帰り)、Americano con un po’ di latte（アメリカーノ コン　ウンポ　ディ　ラッテ）、アメリカーノにミルクを少し入れたもの、と移行し、今のところマッキャートにカウンターにあるミルクを自分でさらに足す、というところで落ち着いています。お砂糖は抜き。

　基本的には同じバールに通うため、バリスタは常連のお客さんの好みを把握しています。バリスタの方から自分好みのコーヒーを確認されるようになったら、このバールの常連です、と胸を張って言えるのかもしれませんね！

The first thing I did on the next day I rented a flat in Milan, it was to find a favorite bar to make constant visits as the most Italian do. It was unfamiliar place to me and I felt nervous in that situation, and I came up to think maybe it is better having started going to one bar and be a regular customer to be known as a neighbour in case of emergency. So I have started constantly visiting one bar just at the corner of my flat. In fact, a hunch came true later on... but I will talk about this story another time!

Most Italian people have breakfast at a bar close to home and have a break with colleagues during work at a bar close to office. Bar takes an important role in making a good relationship among co-workers. With a keyword, “Shall we go for a coffee?”, some co-workers pop out from office together to a bar between busy working time and have a coffee break.

Generally speaking, if you say breakfast or a coffee break in Italy, people drink coffee by standing besides Saturyday and Sunday. Have their mouth full of brioche(croissant), which has chocolate and jam fillings, have a cup of coffee quickly, still keep standing, and leave the bar in a very short time, that is a typical scene seen in bars everyday.

When having a coffee at a counter in a bar and straining my ears, extraordinary preferences about coffee by Italian people can be observed as seeing the ways how they order coffee.

“Un cappuccino con latte di soia”: Cappuccino with no cocoa powder (this is for a beginner)

“Un cappuccino con latte di soia”: Cappuccino with soya milk

“Un macchiato, latte tiepido”: Macchiato made with normal temperature milk

In Italy, people have strong prefereces even for temperature of milk!

What is more...

“Un ristretto con una tazza di vetro”: ristretto served with a glass

Ristretto is a type of coffee that is extracted with half amount of water used for espresso and concentrated like a shot of coffee. But it is said that the content of caffeine is lower than expresso. In Italy, there are usually thick ceramic expresso cups or glasses to serve coffee in bars, but the said person seems to prefer Ristretto served with a glass, and he seems really particular about coffee.

By the way, there is another thing surprised me when I just came to Italy, that there are many people do not add any sugar to coffee.

To me, my preference for coffee has been changing from “Cappuccino con cacao”, “Americano”, “Americano da portare via” (Americano to take away), to “Americano con un po’ di latte” (Americano with a little amount of milk), and lately settled on Macchiato with some milk adding from a pot set in the counter in the bar by myself, with no sugar.

Basically baristas grasp the preferences of regular customers. If you are confirmed your preferences for coffee by a barista, you may be proud to say that you are recognized as a regular customer of the bar!