Butter Chicken Curry

Cook rich-flavoured curry at home!

Stirfrying spices tender gives a delicious aroma and salt-marinated rice malt(farmented salt koji) makes chicken juicy and tasty.

バターチキンカレー

お鍋1つで薫り豊かなカレーをおうちでも！

スパイスは炒めることで薫りがたち、塩麹とヨーグルトの力でお肉はプリプリの仕上がりに！

(C)cucchiaio

*English text folows

*Ingredients：材料 2人分

玉ねぎ　みじん切り　½

生姜　すりおろしたもの　小さじ2

(にんにく　お好みで)

オリーブオイル 大さじ2

バター 大さじ1

お水　150ml

ダイストマト　1缶

鶏肉　もも肉または胸肉　300g

カレー用スパイス

フェンネルシード　小さじ1

クミンシード　小さじ2

コリアンダーパウダー　小さじ1

パプリカパウダー　小さじ1

ターメリック（またはカレーパウダー） 小さじ1

チリパウダー　¼ ティースプーン(お好みで調整)

カルダモン　5粒

シナモンスティック　1片

スターアニス 1片

ローリエ 2枚

鶏肉のマリネ液

塩麹　大さじ1 ½

レモン果汁　約½ 個分

ブラックッペパー　少々

ヨーグルト　大さじ2

タンドリーマサラ（タンドリー用のミックススパイス）　

ない場合：

パプリカパウダー、ナツメグ、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、ニンニク、クミンシード、クローブ、ジンジャー、ローリエ等のカレーに使うスパイスをミックス。

(C) cucchiaio

*How to cook

1. 鶏肉を大きめの1口大に切り、塩麹、ブラックペッパー、レモン果汁、タンドリーマサラ（または上記のスパイス）、ヨーグルトをしっかり和えて1晩つけておく。(短くても1時間)

2. 鍋にオリーブオイルを大さじ２入れ、中弱火でスパイスを炒める。

3. みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るくらいまでよく炒める

4. バター、おろした生姜を加えて、バターの香りがたってきたら鶏肉を加えて軽く炒める

5. 軽くぐつぐつなったら、お水とホールトマトを潰して加える

6. 時々かき混ぜながら蓋をして45分ほど煮込めば出来上がり

**Point**

スパイスが粒のまま残るのが嫌な場合は4で鶏肉を入れる前に先にお水を加えてハンドブレンダーやミキサーでペースト状にしてください。

(C) cucchiaio

*Ingredients - serves 2

1/2 finely chopped Onion

Grated ginger: 2 teaspoons

(Garlic as much as you like)

Olive oil: 2 tablespoons

Butter: 1 tablespoon

150ml Water

1 can of Diced tomato

300g Chicken legs or breast

<Spices for curry>

Fennel seed: 1 teaspoon

Cumin seed: 2 teaspoons

Coriander powder: 1 teaspoon

Paprica powder: 1 teaspoon

Turmeric powder (or curry powder): 1 teaspoon

Chilli powder: 1/4 teaspoon (or as you like)

Cardamom: 5

Cinnamon stick: 1 piece

Star anise: 1

Bay leaf: 2

<Marinade sauce for chicken>

1 tablespoon Salt-marinated rice malt (shio koji)

1/2 Lemon juice

Black pepper

2 tablespoons Yoghurt

Tandoori masala (mixed spices for Tandoori)

or if you do not have the Tandoori masala;

Mix the spices used for curry; paprica powder, nutmeg, coriander powder, cinnamon powder, garlic, cumin seed, clove, ginger, bay leaf, etc.

*How to cook

1. Cut the chicken into bite-size chunks and soak them in marinade sauce ideally overnight. (min. 1 hour)

2. Put olive oil in a pot and stir-fry spices.

3. Add chopped onion and saute it tenderly.

4. Add butter and grated ginger, and when you smell a nice aroma of butter, add chicken and stir-fry altogether.

5. When all the ingredients are simmerd, add water and tomato. Crush tomato and stir them well in the pot.

6. Cover a pot and boil the ingredients for about 45 minutes while stiring up sometimes.

**Point**

If you prefer spices to be in paste format but not remained in grains, add water before frying chicken (4) and use a hand blender or mixer to make the ingredients paste form.