Beef Tagliata and Balsamic-vinegared Sweet Peppers

(c) Cucchiaio

Ingredients＊材料：4人分

牛もも肉（ブロック）　約300g

パプリカのバルサミコ酢漬け　お好みの量

クレソン

塩、ブラックペッパー　少々

エキストラバージンオリーブオイル

＊How to cook

1. 牛肉に塩、ブラックペッパーをしっかりと振ったら1時間程度おく

2. フライパンを中弱火に熱し、あれば牛脂、なければオリーブオイルをしき、牛肉を入れ表面に焼き色をつけていく

3. 焼き色がついたら取り出し、アルミホイルにくるんで30分以上休ませたら薄くスライスする

4. スライスしたパプリカのバルサミコ酢漬けと、塩、ブラックペッパー、エキストラバージンオリーブオイルで和えたクレソンを一緒に盛りつけてできあがり

**POINT**

牛肉は全6面を15分〜20分かけてじっくり焼き色をつけていくイメージで

パプリカのバルサミコ酢付けは細切りしたパプリカをオリーヴオイルでさっと炒め、バルサミコ酢で1時間ほどマリネしたもので代用可。

Ingredients - serves 4

300g Block Beef Round

Balsamic-vinegard Bell Peppers (as much as you like)

Watercress

Salt and Black Peppers

Extra Virgin Olive Oil

How to Cook

1. Season the block beef round with salt and black peppers and leave for one hour

2. Heat a frying pan in middle heat with beef tallow(if you have any) or olive oil

3. Add the block beef round and roast it to get it nicely browned

4. When the surface gets browned, take it out from the pan and wrap it completely with aluminum foil

5. Rest the beef for more than 30 min and then slice it thinly

6. Slice bell peppers thinly and mix with salt and black peppers, extra virgin olive oil, and watercress

7. Dish up slices of beef and 6 on a plate

**Point**

Take time at least for 15 – 20 min to roast 6 sides of beef block completely to colour it in nice brown.

For alternative of balsamic-vinegared bell peppers;

1. Slice bell peppers thinly and stir fry with olive oil

2. Marinate them in balsamic vinegar for an hour